Eliminasyon diyeti, belirli bir gıdaya karşı olası intolerans veya alerjinin belirlenmesi için yapılan bir diyet programıdır. Bu diyet programında, olası gıda intoleransını veya alerjileri tetikleyebilecek gıdalar diyetten tamamen çıkarılır ve ardından belirli bir süre sonra tek tek yeniden eklenir. Bu şekilde, hangi gıdaların belirtileri tetiklediği belirlenir ve uygun önlemler alınarak diyet yeniden düzenlenebilir.
Eliminasyon diyeti genellikle sindirim sorunları, baş ağrısı, cilt problemleri, yorgunluk, kilo verme sorunları gibi birçok farklı sağlık sorunu ile bağlantılı olarak uygulanır. Ancak bu diyet programı, uzman bir doktor veya diyetisyen gözetiminde uygulanmalıdır, çünkü gıdaların yanlış şekilde çıkarılması veya diyetin yanlış uygulanması, besin eksikliği veya diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.